Bleu-Blanc-Cœur Les bienfaits des composants de la ration se retrouvent dans l’assiette

"L’indice technique IT3 caractérise la teneur en oméga-3 des différentes matières premières." Vanessa Allain (© Terre-net Média)

La démarche Bleu-Blanc-Cœur (Bbc) fête ses dix ans. A l’origine, des éleveurs soucieux de retrouver toute l’année les effets bénéfiques des pâturages d’herbes de printemps. Vanessa Allain, animatrice et diététicienne Bbc, explique en effet que « l’herbe grasse de printemps contient 10 % d’huile dont des acides gras alpha-linoléniques appartenant au groupe des oméga-3, que seuls des végétaux, comme l’herbe, les algues ou la luzerne, peuvent fabriquer ».

Rééquilibrer les teneurs en divers acides gras

L’Homme a besoin d’un équilibre entre oméga-3 et oméga-6. « Alors que les rations animales courantes présentent un déséquilibre majeur entre les deux avec une prédominance d’oméga-6 du fait de l’utilisation massive de soja et de maïs, la démarche Bbc rééquilibre les types d’acides gras dans les aliments pour animaux et donc dans nos aliments. »
Valorex, entreprise spécialisée dans la thermo-extrusion des graines à destination de la nutrition animale, a ainsi créé la démarche Bleu-blanc-cœur et un cahier des charges afférent aux modes de production. « L’éleveur doit intégrer à ses rations des sources d’oméga-3 en vue, entre autres, d’obtenir un produit présentant une certaine teneur en oméga-3, un équilibre entre oméga-3 et oméga-6, un certain niveau d’acides gras insaturés. » La garantie Bbc repose sur une obligation de résultats à laquelle s’engagent les adhérents de l’association. Le cahier des charges se décline pour les productions végétales, notamment celles de lin oléagineux, qui couvrent aujourd’hui entre 10 et 15 000 hectares.

Surcoût compensé par les bénéfices

L’association délivre un conseil pour l’élaboration des rations, en fonction des productions de l’exploitation, des habitudes de travail. L’éleveur et l’association définissent un plan d’alimentation. Les préconisations dépendront du profil de l’éleveur. Bbc rassemble 320 adhérents, représentant entre 4 000 et 4 500 éleveurs dans toute la France. Il existe 25 cahiers des charges pour couvrir tous les types de production. « L’aliment du bétail amélioré par le lin ou la luzerne a un coût supérieur, mais les économies réalisées en frais vétérinaires compensent le surcoût. » Bbc a d’ailleurs signé avec l’Etat une charte d’engagement nutritionnel qui limite le surcoût de production à 5 %. La dose zootechnique (celle permettant d’obtenir les effets souhaités) est atteinte avec 5 % de lin dans la ration. « 60 000 hectares de lin oléagineux en France suffiraient pour que toutes les vaches laitières bénéficient d’une alimentation respectant le cahier des charges Bbc. »

Bénéfice santé et respect de l’environnement

La graine de lin, par exemple, contient 40 % d’huile dont 70 % d’oméga-3. L’ajout de graine de lin dans la ration hivernale des animaux aura des conséquences positives. (© Terre-net Média)

Le chiffre d’affaires généré par la filière connaît une croissance annuelle à deux chiffres. En 2008, la vente de produits de la filière Bbc a généré deux cents millions d’euros. « L’esprit du consommateur associe mode de production authentique et bénéfice santé. » Des études cliniques ont fait le lien entre nutrition et environnement grâce, d’une part, au rééquilibrage des types d’acides gras et d’autre part à la baisse des rejets de méthane par les ruminants nourris selon le cahier des charges Bbc, la moindre utilisation d’intrants et la baisse des passages de tracteurs dans les cultures de lin et de luzerne par rapport aux productions d’autres fourrages. « Des études menées par l’Inra de Theix ont montré un effet de l’alimentation à base de lin sur la production de méthane par les ruminants : - 15 % de rejets dans les conditions décrites par le cahier des charges Bbc. »

La démarche Bleu-Blanc-Cœur reconnue Reconnue comme une marque alléguante par le règlement européen Signature d’une charte d’engagement nutritionnel avec l’Etat dans le cadre du Plan national nutrition santé (Pnns). L’Etat sollicite la filière pour amplifier le nombre de produits Bbc. « Ainsi, d’ici quatre ans, devront passer en démarche Bbc 15 % de la production bovine nationale, 12 % de la production porcine, 6,5 % de la production laitière et multiplier par deux le nombre de produits porteurs du logo. » Exemples : la laiterie coopérative Candia passe toute sa marque Grandlait en Bbc. La marque Agrilait décline toute sa gamme en Bbc depuis avril. Le distributeur de surgelés Thiriet passe toutes ses viandes en Bbc. Mise en place d’un signe de qualité officiel qui ferait le lien entre le mode de production agricole et la qualité nutritionnelle des produits (en attente de vote au sein de la Lma).

 

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